第七十章 挖土豆

有这两个小淘气鬼，说东问西，嘴里念叨什么好吃，不好吃，自己都没功夫拾掇这些土豆了。

    这些锅里煮的土豆都是指甲大的，太小的，不容易收拾。周莹莹拿着盐罐子，加了适量的盐，盖上盖子开始水煮土豆。

    “嗯，雪雪（梅梅）乖乖，姨姨记得晚上要烤土豆给雪雪（梅梅）吃哦。”两个小丫头望了一眼案板上满满土豆，蹬蹬跑了出去，不一会，两个孩子开始打起枣子玩了，外边不是传来两个萌娃的笑声。

    周莹莹捞出煮熟的小土豆，一个个压扁去皮，土豆如是压扁前去皮容易破裂。压扁后除去皮子，土豆皮中含有“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后就会引起中毒，所以吃土豆时候不能带皮吃。

    压扁的熟土豆，一个个裹上淀粉糊糊，这样保证土豆不散开。同时锅中放入少量的油，把裹了淀粉的土豆，煎成金黄色，一个个金黄的土豆出过来了。

    这些小土豆放在一边，葱白，生姜，大蒜沫子，红辣椒粉，孜然粉，颗粒，花椒，在锅里炒香，金黄的土豆配着调料香味飘出老远。

    “哇，好香”雪雪和梅梅躲在厨房门口伸着小脑袋望着里边看，叶子佩呵呵一笑，招了招手。

    “雪雪，梅梅，你们过来。”这些都是餐前小点心似的，叶子佩每人弄了小半碗“吃吧”！。

    麻辣孜然小土豆，娇嫩鲜嫩的小土豆，水煮过后软绵绵，面糊糊的，金黄色焦脆的外皮配上着孜然的香麻辣。不说两个孩子，安霸、胖子、李义、刘欢几个人循着香味跑进厨房。

    叶子佩和张芸也放下矜持，端着小碗，碗里四五个小土豆，金黄的表皮上点点的调料。吃进嘴里，脆响，软嫩，难得美味，尤其是水煮的时候划开土豆皮，使得土豆微微带着一丝咸味，煎制时候划开口子让调料更好的入味。

    此时整个小院子弥漫着诱人的香味，周莹莹本来以为做了小半盆子，肯定够吃了。谁知道几个孩子加上安霸他们，竟然有这么大胃口，如不是叶子佩眼见着盆子见底，拦着，不定这些小土豆一会功夫吃完了。

    中午饭还没吃呢，大伙这直接吃饱了，可不行啊，土豆再好吃，不能完全当成饭啊，尤其是麻辣味，吃多了，肚子要不舒服的。

    “姨姨”周莹莹低头看了看拉着自己衣摆摇动着小雪雪，这丫头吃着嘴角还有一些孜然小颗粒呢！周莹莹轻轻帮着擦拭点，捏了捏粉嘟嘟小脸蛋，这两个小丫头吃了不少，可不敢再给她们吃了，不定吃多了肚子痛呢。

    “姨姨，晚上我们还煮土豆吃好不好。”方雪方梅说着。

    “你们两个小馋猫，好好好，晚上姨姨还煮小土豆给你吃，去玩去吧。”周莹莹见着时间不早了，自己赶紧做饭。

    如今这天气，菜园子菜真的不多，韭菜，菠菜，小白菜苗子，这些蔬菜，拾掇起来容易，再说这今天是土豆打头阵，叶子佩和安霸都过来帮忙。

    周莹莹在灶里塞满细碎的劈柴，闷上一大锅米饭，自己家的新米，吃着香味十足，再说用小劈柴慢慢闷出来的米饭，锅巴有小拇指厚，金黄色，米饭盛了以后在用火星子慢慢烤出金黄焦脆厚实的锅巴。

    无论是做零食吃，还是油炸，泡汤都是一美味。比起所谓电饭锅，这些大铁锅的烤出来的锅巴别提多香了。

    “莹莹，你家有没有青椒啊。”叶子佩动手有工具把土豆打成细丝，这人打算做一道酸辣土豆丝，可是在案板上找了半天没见着青椒，这可急坏了叶子佩，没有青椒怎么做啊。

    周莹莹一愣这个时候院子里还真不一定有青椒呢，前些日子青椒已经拔秧子了，或许山坡边上可能有遗留着，可是即使如此，这些青椒味道也不好，多数不辣，而是苦味十足。

    周莹莹这么一说，叶子佩苦着脸看着面前细丝，这些土豆丝可是自己辛辛苦苦打出来，可是费了不少劲呢，这么放着，自己不是白费功夫了啊。

    “我来吧，做个凉拌菜，你不是想尝尝土豆味道吗？这样吃着更家纯粹。”安霸弄出一团不大的猪肉，正好顺手拿来做了给鱼香土豆丁，这菜不用啥青椒，红辣椒，香葱，蒜瓣，土豆切成小丁，油炸一下。

    留点油做锅放入葱姜末，煸炒出香味放入肉末煸炒出香味，放入豆瓣酱、干辣椒煸炒成酱放入土豆。做到每块土豆上沾满酱汁，撒点香葱沫子出锅即可。

    安霸接过叶子佩的手，土豆丝太细，在加了醋的清水里浸泡一会。锅里倒上保温瓶热水，土豆丝不能过油，水开倒入土豆丝，快速的焯水后捞出用清水浸泡，趁着这会功夫，配料安霸弄了出来，简单的醋，酱油，盐，蒜泥，辣椒油，一点萝卜皮丝，正好。

    “试试味道”安霸这会主要的土豆做好了，周莹莹一会再做个菠菜鸡蛋豆腐汤齐活了。雪雪和梅梅，张芸一群人已经开始摆放碗筷了，雪雪趁着空偷看了厨房的情况，回来向着大伙报告。

    “哇，已经做好了七盘子菜了，好香的。”

    “雪雪真厉害，几盘菜都数清楚啊。”张芸捏了捏雪雪小脸蛋，太肉乎，谁见着都想着捏一把。

    “芸阿姨，不要捏，姨姨说雪雪脸蛋都是捏大的。”小丫头嘟着嘴，躲闪着张芸万恶小爪子。

    “别玩了，吃饭。”正好汤圆他们也回来了，安霸见着人齐了，大喊一声。除了刚回来，洗手的汤圆他们，一群人挤进了不大厨房，排队着端着菜肴摆上桌子，周莹莹把米饭盛到大盆子里，端了出来。

    “你们先吃，还有一汤我去盛上来。”周莹莹回到厨房，刨了刨灶台肚子里灰烬，里边不少小火星，正好用来烤锅巴。

    “吃啊，今天土豆当家，试试怎么样？”安霸试试了凉拌土豆丝，清脆爽口，微微有些辣味，真是合适，开胃很，几个女孩试吃了一口，筷子停不下来，新嫩土豆做什么都好吃，味道好，大家一家人不客气，欢声笑语在树下，小院子里。