第四十四章 初到广市，收集特产

锅盖，不烧火闷上一分钟，然后用勺子一搅就成蛋花状，这样的鸡蛋比炒出来的更鲜嫩。

    吃过晚饭，安霸推着三轮车朝最近的农贸市场走去，看看能为空间补充些什么。

    安霸向着一个卖鱼的摊位走去，时间已经很晚了，很多鱼类都没了，所以安霸一开始就打算为他的空间河里再补充一些物种，比如：

    胡须鸡，它的肉质特别嫩滑、鲜美，在GD老饕眼里，是一种不可多得的靓鸡。胡须鸡真正顶级的做法是用浓鲜风味来演绎的。

    黄油蟹则分“海油”和“黄油”两种。“海油”指的是纯粹野生黄油青蟹，这种海油蟹，油香足，但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会咸香度均衡。

    黄油蟹烹饪后膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金黄色的。

    龙虱货源稀少，被视为野味佳品，不过它有雌雄之分，价钱有天渊之别，母的龙虱非常肥美，但价钱昂贵，而且非常稀少，一般能买到的是公龙虱，价钱大概为几十块钱一斤。

    横琴岛蚝，因水质优良、水的咸淡适度、温度适宜、水质干净，养出来的蚝品种优良，肉肥爽滑，清甜味香，蚝肉肥而不腻，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。

    钱岗蚝，素来以其鲜甜可口，肥嫩细腻驰名海内外。钱岗蚝是近江牡蛎一种，其大者长可至几十公分，故称“脚递蚝”。钱岗蚝不但肥嫩鲜甜，而且甜而不腻，是酒席上的佳肴，馈赠的珍品，不但可作菜、调味，而且可制罐头、蚝油、蚝豉。

    它还有药用价值，据《本草纲目》所载：“蚝，卤以软坚，化痰、小瘰疬、结核、瘕疝、涩以手脱，能治遗精、崩带”。

    海鸥岛麻虾，GD省名特优新农产品。

    罗氏沼虾：又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾，亦称白脚虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。它具有生长快、食性广、肉质营养成份好，以及养殖周期短等优点。

    平冈泥蚶：又叫粒蚶、血蚶。8~10月份产卵期为生产旺季。泥蚶是双壳类海产动物，肉嫩味美，营养丰富，维生素B12的含量特多，具有滋血、补肾、健胃的功能。

    平冈蟹，可在山溪养殖，味美膏肥。

    说起螺，总会想到闲适，因为吃螺得有充分的时间。清明与中秋时节是食螺最佳时候。清明的螺肥嫩子多，而中秋的螺则质美肉鲜。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

    这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档，三、五好友围着小木桌津津有味地品尝炒田螺。

    鳝鱼也买了一些做种。

    又买了十几种GD特产鱼类，并且将所有的小鱼小虾都扫荡了一遍做种。

    挞沙鱼是比目鱼类中的上品，一般重量只有4-5两左右，超过5两的非常罕见（市场价翻几倍）。它的外形非常窄、薄且幼滑、无骨丝、味极鲜美，尢其以金边挞沙为上品。

    挞沙是一种咸淡水鱼，所以它既有海鲜的“鲜”，也有河鲜的“嫩”，可谓集鲜香嫩滑于一身，从口味的角度来说简直妙不可言。

    乌头鱼最重不超过半斤，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。鱼肉肥润，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，“明炉鲻鱼”更是酒楼一道名菜。

    马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，而GD的马鲛鱼更被视为国内最顶级的品种之一。

    中山脆肉鲩，GD省ZS市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。

    禾花鱼：是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼**有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高。

    竹鱼学名锯倒刺鲃、竹栢鲤，与其形状相联系，因成鱼体型鳞片象鲤鱼，各鳍条末端橙红色，又因其身体颜色为青绿色，与竹、栢颜色相似，以示与鲤鱼有区别，故贺江沿岸群众称为“青竹鲤”。

    南水三角鲂：人工引进、驯化的优质淡水鱼。南水三角鲂属鲤科鲂属，为水体中下层杂食性鱼类，以枝角类动物为食，成鱼主食苦草、轮叶黑藻等水生植物；同时兼食淡水壳菜等软体动物和水生昆虫，也可投喂商品鱼类饲料。

    看到时间不早了，赶紧向附近的养鸡场赶去。买了一百只小麻鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。

    杏花鸡，将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。市面价约20多元一斤。

    怀乡鸡，全部在树林下放养，自由活动，采食林下果实、虫蚁，饮用的是山泉水，投放的饲料也是无公害天然玉米、稻谷。具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味，是GD(包括HN)“四大名鸡”之一。

    石岐鸡，以其肉嫩滑、味道鲜美、体型适中，特别适合制作“白切鸡”而驰名省港澳。

    一百只狄高鸭，该鸭生长快，早熟易肥，抗寒耐热能力较强，适应旱地圈养或网养，年产蛋200～230枚。

    一百只八洞鸭，皮薄、肉厚、骨软、不肥腻、无腥味的特点。八洞鸭生长快，抗病力强，耐粗饲，易育肥，胸肌丰厚，几乎没有肥肉，少有脂肪，肉味鲜美。

    狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，因其头似狮而得名。其特点是体形大、头大、眼绿蹼阔、肉质鲜嫩、经济价值高，鹅脚和鹅肠是潮汕名菜“脱骨鹅掌”和“鼓汁鹅汤”的独特原料。

    马岗鹅皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。另外，马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。两种鹅也是各买了三十只。

    安霸在僻静处把河鲜，特产鱼以及鸡鸭鹅都收入空间，才慢悠悠的骑着三轮车回到旅店。