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包饺子

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两斤肉,也是肥瘦对半,算得上是这个时代的人喜欢的优质猪肉,却不是许晚秀喜欢的七分瘦三分肥。

    她直接拿起其中一条猪肉放在案板上,起皮,连同去掉两成肥肉,剩下来的七分瘦三分肥正好用来包饺子。

    三下五除二,许晚秀先用刀将那猪肉切成片,再挥舞着刀剁碎,制成肉馅。接着用同样的方法把那差不多两斤的包菜剁成菜馅,两样掺和着在大盆子中,用筷子搅拌着。

    现在厨房里的调料还是很不齐全的。酱油在这个时候的人生活中是稀缺品,只有过年时才能在买到。赵国强这里自然不可能有。

    许晚秀只能往饺子馅中下盐巴、油,再切了把葱姜蒜调味,因为料下得足,颜色虽说清淡些,勉强也能闻到大盆子里溢出来的香味,诱人无比。

    这次的饺子馅肉眼可见皆是青菜,只其中掺杂着三成肉馅。估摸着那面醒得差不多了,许晚秀打开盖子,伸手在面盆里把那大面团抓住一块往上提拉,顿时呈蜂窝状拉丝。

    知道这是面已经醒好了,许晚秀将那面团放在案板上揉捏排气,双手一动揉搓成大长条,挥刀切分成一个个小剂子,最后再用赵国强昨晚新制成的擀面杖开始擀饺子皮。

    没一会,只见棕黄色的案板上叠垒起错落有致的面皮堆。

    一切准备好后,许晚秀开始包饺子。饺子皮平铺在左手掌心上,右手拿着勺子在装饺子馅的盆子中一舀,将那青菜肉馅放到饺子皮上,左手支撑着,右手开始掐边。

    过了半个小时,厨房内四五个盘子上摆满了饺子。许晚秀分别起了两个锅,一个锅用来蒸饺子,毕竟这生饺子放着容易坏,还是全部蒸熟放起来好;另外一个小锅中,她倒了半锅水进去,她打算煮水饺,自己中午吃。

    忙碌了一上午,许晚秀也饿了。锅中沸腾的水不断翻滚,云雾泡沫一个接一个,十二个饺子一落入水中,瞬间没了踪影。饺子上裹着的细微面粉一遇水立即散开,融入其中,倒是把那清水晕染成乳白色的了。

    她耐心等着,等到那雪白的饺子浮上水面,隐约可以透过那轻薄的皮囊看透里头的馅料,这才往里头下了点盐巴,两三滴油。而后往里头添了半碗水,烧开后再次添上半碗水,二次烧开,这饺子才算是熟透了。

    许晚秀将那煮好的水饺捞起,连同汤汁一起倒入碗中,放置在一旁。又是将另外一个锅盖打开,把里头蒸好的饺子夹出来放到盘子中,接着换上生饺子继续蒸。

    处理完这些后,她这才端着热腾腾冒着水汽的大碗水饺到外头饭桌上吃饭。

    清黄色的汤汁清甜无比,上头还飘荡着葱花,许晚秀夹起一个水饺在碗壁碰了几下滴干水分后,这才放到嘴边试探性一咬,满口都是浓郁的汤汁,有些滚烫,她慢慢吮吸着,等到汤汁耗尽,这才一口把饺子吞下。

    当真是人间美味,哪怕是少了酱油耗油十三香等经典调料,这饺子依旧是好吃的。青菜切得细碎,又带着一股清脆的嚼劲,肉滑隐匿其中,味道却是一点儿也没少,香味喷发。

    许晚秀吃得津津有味,那十二个饺子下肚,顿时有点被撑到。只觉着来到这个时代后所有的疲惫全都消散,精气神瞬间恢复。

    傍晚赵国强巡视完团里的训练,回办公室处理完几份文件后,就收拾东西准备回家。正好碰上隔壁出门的政委李卫国,他们一路走着。

    李卫国瞧了瞧赵国强两手空空,忍不住笑道:“今儿怎么没有拿个饭盒去打饭啊?”话一说出口,猛地想起赵国强家那位,李卫国知道自己失言了。

    “不去饭堂,回家吃。”赵国强嘴角勾起淡淡的笑意,说的话也很是平淡,却是让李卫国愣了好一会。

    “哎你这可就不厚道了,这是逗我玩呢?”李卫国佯装恼怒用肩膀与赵国强碰撞,只眼睛里闪烁着的光芒彰显着,他也在为好兄弟高兴。

    这家终于像家了,他们在外头出生入死,不就盼着回家能有热腾腾的米饭吃吗?

    两人一路走到家属楼楼下,各自上楼,赵国强回到家,就见大厅里空荡荡,走近厨房,果不其然就见那道倩影正背对着自己在里头忙活着。

    “辛苦了。”他不由得出声说道。

    许晚秀被突然响起的声音吓到,惊了一瞬,这才转身笑道:“回来了?马上就可以吃了。”

    等赵国强去洗手出来,就见饭桌上已经摆好饭菜了。

    他走过去一看,好家伙!今晚居然吃饺子,有水饺,有蒸饺。那可是过年时才能吃到的饺子啊。
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